Legumi e Cereali

Cicerchia Brancaleone da Norcia

Descrizione

Cicerchia

La cicerchia (Lathyrus sativus), legume ormai dimenticato è ancora coltivato in alcune zone dell'Italia centrale e particolarmente nella montagna Umbra, si semina in primavera e si raccoglie nel mese di Luglio si fa essiccare naturalmente sul terreno.

Ricchi di proteine, di fibra e di potassio, il loro utilizzo è chiaramente documentato in ricette seicentesche di zuppe e minestre.
In particolare, i ceci e le cicerchie, erano un tempo presenti in ogni orto familiare ed erano componenti di nutrienti e saporiti minestroni.

La cicerchia viene usata in cucina per accompagnare salsicce, zampetti o cotiche di maiale.

Scheda Tecnica

RICETTA PER VELLUTATA DI CICERCHIA ING. PER 4 PERSONE:
250gr di cicerchia dec. 100gr di panna, cipolla, carota,sedano, crostini di pane, parmigiano o pecorino, sale e pepe qb.
Mettete in una pentola la cicerchia con gli odori e comprite con l'acqua, lasciate sobbollire per circa 2 ore. Una volta cotta ne prelevate un mestolo e il resto lo frullate, aggiungete il mestolo di cicerchia rimasta e la panna, lasciate riprendere il bollore.
Servite in ciotoline spolverate con pepe e formaggio, un filo d'olio e accompagnate con dei crostini di pane tostati.

Consigli per l'uso : LAVARE IL PRODOTTO CON PIU' PASSAGGI D'ACQUA.
Si consiglia un controllo visivo del prodotto prima del consumo.
Merce soggetta a calo peso naturale.
Può contenere glutine.

Valori medi nutrizionali (per 100gr)

Grassi di cui saturi:	1,5 gr 0,2 gr
Carboidrati di cui zuccheri:	47,2 gr 1,5 gr
Proteine:	28,8 gr
Valore energetico:	334 kcal / 1414 kj
Peso: Sale: Fibre :	500gr 0,1 gr 8,2 gr

Modalità di conservazione

Conservarle in luogo fresco ed asciutto.

TMC: DATA DI SCADENZA

Sacchetto- 07other

Confezionati da : CCIAA n. 179989 in Via E. Bartolomei 56 - Foligno PG
per Brancaleone da Norcia Corso Sertorio 17- Norcia PG