Zuppa di Farro e Ceci

Ingredienti per 6 persone:
• gr. 350 di ceci
• gr. 150 di farro
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• una cestola di sedano
• olio extra vergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione:
Ammollare il farro per almeno un paio di ore ed i ceci per tutta la notte. Lessate i ceci in abbondante acqua salata. Nel frattempo tritate e rosolate nell`olio le verdure. Aggiungete poi i ceci con due litri circa del loro brodo di cottura ed il farro. Cuccete per altri 40 minuti circa, mescolando e aggiungendo sale. Servire accompagnato con olio e pepe.