Crostino al Tartufo di Norcia

Crostini al Tartufo:

  Ingredienti per 4 persone:
• 4 fette di pane non salato
• 80gr. di Tartufo Nero, preferibilmente Nero Estivo
• 4 cucchiai d'olio extra vergine di oliva umbro
• ½ spicchio d'aglio
• ¼ di limone
• un pizzico di sale

Preparazione:
Pulite bene i tartufi dalla terra con una spazzola, sotto un filo minimo di acqua. Se i tartufi sono asciutti, possibile se vengono da una stagione con scarsità di pioggia, lasciateli in acqua tiepida per circa 30min. prima di lavorarli. Asciugate i tartufi con un panno e pestateli in mortaio, lasciate riposare la polpa ottenuta e nel frattempo colorate l'aglio nell'olio riscaldato. A olio quasi freddo versate il tartufo e mescolate con cura, spalmate la salsa ottenuta sul pane precedentemente bruscate sulla brace e bagnato con alcune gocce di limone.